1.将处理好的星鳗切成一口大小。
2.在平底锅里放入少许油，加入葱段、生姜、大蒜翻炒至大蒜略微变黄。
3.然后放入星鳗继续炒。边炒边加入浓酱油、食醋、盐、白糖、米酒和啤酒，大火翻炒，待几乎炒熟时改用中火，炒至锅中剩余少许汤汁。
4.撒上大葱收尾。
1.用清酒清洗处理好的鳗鱼。
2.在鳗鱼上涂少许清酒和生姜汁，放入180度~210度的烤箱内烤10分钟左右。
3.在210~240℃的温度下再烤一次。
4.把烤好的鳗鱼切成适合食用的大小后，根据个人喜好准备姜丝等。